Lauwarme Tomatenpasta

Dieses Rezept ist von ähnlichen Rezepten Jamie Olivers inspiriert, er hat in seinen Büchern diverse Versionen davon. Es ist gerade Tomatenzeit mit vielen verschiedenen lokal gezogenen Sorten, die in guter Qualität und häufig sogar zu bezahlbaren Preisen zu haben sind. Tomaten sind die großen Geschmacksgeber in diesem Gericht und somit sind reife und geschmacksintensive Tomaten dafür essenziell.  Das Gericht ist zu keinem Zeitpunkt wirklich heiß, … Lauwarme Tomatenpasta weiterlesen

Огонёк – scharfe rohe Tomatensauce

Wer mit der russisch-sowjetischen Küche nichts anfangen kann, sollte trotzdem nicht scheuen weiterzulesen. Wir hatten in der Stadt vor Jahren ein kreolisches Lokal, deren „hausgemachte Salsa“ eine frappierende Ähnlichkeit mit Огонёк hatte. Seither sind mir hier und da häufig „Salsas“ aller möglichen Küchen begegnet, deren Basis nahezu identisch ist, verschieden war meist nur die Würzung, vor allem die verwendeten Kräuter. Огонёк (Ogonök = russ. Feuerchen) … Огонёк – scharfe rohe Tomatensauce weiterlesen

Toasties – Pfannenbrötchen – English Muffins

Mein heutiges Rezept beschäftigt sich mit Brötchen, die in der Pfanne gebraten werden und für die man somit keinen Ofen braucht. In der englischsprachigen Welt (außerhalb von Großbritannien) hören sie auf den Namen English Muffins, in England selbst werden sie einfach Muffins genannt und mir sind die zunächst jahrelang nur als Toasties begegnet. Die werden bei jedem Discounter von der Hausmarke angeboten und bei größeren … Toasties – Pfannenbrötchen – English Muffins weiterlesen

Gelbe Gazpacho – Tomatenkaltschale

Wir sind mitten in der Tomatensaison. Und es geht kaum etwas über Tomaten, die am Strauch reif werden durften und dann ohne Kühltransporte oder sonstige verkaufsbedingte Kaltlagerung den Weg zu mir finden. Ein eigener Garten wäre dafür sicher von Vorteil, nun habe ich aber keinen. Dafür wohne ich nur wenige Gehminuten von unserem Wochenmarkt entfernt, auf dem um diese Jahreszeit (neben allen möglichen Importartikeln) auch … Gelbe Gazpacho – Tomatenkaltschale weiterlesen

Schnellmarinierte Gurken – 醃拍小黄瓜 – Smacked Cucumber

Wer unter chinesischer Küche Gerichte wie Hähnchen süßsauer, Pekingsuppe und Bratnudeln versteht, wird sich vielleicht verwundert fragen, was Gurke mit chinesischer Küche zu tun haben soll. Wie es sich beim näheren Betrachten herausstellt: sehr viel! Unter anderem wird sie als frisch-salzige kurz oder länger marinierte Beilage in vielen unterschiedlichen Varianten gereicht. 醃拍小黄瓜 (yān pāi xiǎo huáng guā) ist dabei eine der schnellsten Zubereitungsarten. Die Gurke(n) … Schnellmarinierte Gurken – 醃拍小黄瓜 – Smacked Cucumber weiterlesen

Niu rou mian / 牛肉麵, ein Update

1,5 Jahre nach meinem ersten Beitrag zu Niu rou mian ist es Zeit für ein Update oder besser gesagt: eine Revision. Alles, was ich damals geschrieben habe, hat weiterhin eine Daseinsberechtigung. Zwei Gründe haben mich jedoch zu Änderungen gedrängt, die zu dem heutigen Rezept geführt haben: Zum einen die Tatsache, dass meine Dauertestesserin sich regelmäßig beklagte, meine Niu rou mian hätten zu viel europäischen „Gulasch-Geschmack“, … Niu rou mian / 牛肉麵, ein Update weiterlesen

Kartoffelspalten – Potato Wedges – Country Potatoes

Ungeschälte Kartoffelspalten mit Gewürzen ummantelt und frittiert oder gebacken – meist als „Wedges“ bezeichnet – sind bei uns allgegenwärtig. Wer auswärts isst, findet sie sowohl in der Kategorie „Beilagen“ als auch unter „Fingerfood/Kleinigkeiten zum Teilen“, wer beim Einkaufen noch etwas Schnelles zum Abendessen sucht, findet sie in jedem Supermarkt und bei jedem Discounter im Gefrierfach. Wer mit der Tüte dann zuhause ankommt, stellt schnell fest, … Kartoffelspalten – Potato Wedges – Country Potatoes weiterlesen