Tomaten-Rührei – Fan Qie Chao Dan – 番茄炒蛋

Tomaten kommen in der chinesischen Küche gar nicht so selten vor, wie bei uns in Europa angenommen wird. Ja, es ist mein voller Ernst. Das Gericht, um das es heute geht, ist authentisch chinesisch und keine eingedeutschte Fusion. Es soll vor allem im Nordosten Chinas - in Peking und Umgegebung - beliebt sein. Neben den...

Blaubeerpfannkuchen

Vor einigen Monaten erinnerte ich mich mal wieder an Beerenpfannkuchen, die uns eine Tante bei unserem Besuch in Südsibirien zubereitete. Es ist ein doppelter, verschlossener Pfannkuchen mit dazwischen befindlicher Füllung. Sonst werden Pfannkuchen ja entweder nach dem Backen gefüllt (und zum Teil überbacken) oder es wird etwas zusätzlich mit in den Teig gegeben. Ich weiß...

Pfannengerührte Bohnensprossen mit Jiucai – Jiu Cai Yin Ya – 韭菜銀芽

Jiucai 韭菜 - in Deutschland manchmal als Schnittknoblauch bezeichnet (was etwas irreführend ist, denn es handelt sich dabei nicht um das Grün der Knoblauchpflanze) oder unter dem englischen Namen chinese chives verkauft - wird hierzulande meist als Thailandimport in den Kühlschränken der Asialäden geführt. Als ich vor Monaten erstmals den vietnamesischen Großmarkt in Berlin betrat,...