Toastbrot, die 2. Runde

Dies ist eine Fortsetzung meiner Toastbrotversuche. Ich habe im März ja bereits eine lange Einführung zu diesem Thema geschrieben. In der Zwischenzeit habe ich mir eine kleine Toastbrot-Backform zugelegt und viele weitere Backversuche unternommen. Dabei habe ich unter anderem mit Mehlsorten in sehr verschiedenen Verhältnissen experimentiert. Das rein aus 405er Mehl bestehende Brot war mir...

Toastbrot, erste Experimente

Ich liebe getoastetes Brot, und ich meine damit alles von Hefezopf bis Pumpernickel. Zum Teil geschieht es, um das Gebäck etwas aufzufrischen, zum Teil aber auch, um frischen Gebäckstücken etwas warme Knusprigkeit zu verpassen. Zu Toastbrot selbst habe ich seit langem ein etwas zwiegespaltenes Verhältnis: ich mag es eigentlich, finde aber kein qualitativ Hochwertiges im...